Peler les échalotes, passer les à la mandoline ou couper finement, saupoudrer de paprika et farine, les faire frire quelques secondes dans l'huile,

Couper en 4 morceaux le poisson, saler légèrement et poivrer,

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faire griller le poisson des 2 côtés quelques minutes en fonction de l'épaisseur,

Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le citron et les herbes,

Concasser les amandes ou les noisettes et réserver,

Dans l'assiette, disposer la Roquette assaisonnée de la vinaigrette sur le côté,

Disposer le poisson avec les échalotes, les amandes & la sauce blanche Folk Classic !